Рецепт Матча Аффогато

Мне всегда нравился драматизм аффогато: этот мгновенный водоворот горячей жидкости, тающей в мороженом, — это настоящее волшебство.

Но как только я заменил эспрессо на землистый, яркий матча, я понял, что нашел что-то особенное. Этот матча аффогато немного сливочный, немного смелый и очень комфортный в маленьком стакане.

Лучшая часть? Он похож на десерт из кафе, но его приготовление занимает менее пяти минут.

Это один из тех рецептов, к которым я обращаюсь, когда хочу чего-то необычного, но не требующего усилий, а только матча, горячей воды и хорошего ванильного мороженого.

Почему я люблю матча в аффогато

Классический итальянский аффогато – это контраст: горячий эспрессо, залитый холодным мороженым.

С матчем этот контраст становится еще интереснее. Травянистый, слегка горьковатый вкус чая перекрывает сладость, а цвет потрясающий.

Каждый раз, когда я наливаю эту ярко-зеленую порцию на сливочно-белое мороженое, я не могу не остановиться, чтобы наблюдать эффект мраморности.

Я использую матча церемониального качества, поэтому вкус у него мягкий и сбалансированный, не слишком горький. Тепло чая достаточно смягчает мороженое, превращая его в сливочную лужу, которую можно медленно потягивать или ложкой.

Это один из моих любимых способов насладиться матчем, когда мне не хочется еще одного латте.

Выбор правильного матча

Давайте поговорим о качестве матча, потому что здесь оно действительно имеет значение.

Вы используете только два ингредиента, поэтому каждый из них должен сиять. Я использую Маття церемониального уровнякоторый имеет высочайшее качество, имеет естественный яркий цвет и гладкий, мягкий вкус.

Кулинарный матча подходит для выпечки или смузи, но в таком простом рецепте он может быть немного горьковатым.

Покупая матча, убедитесь, что он ярко-зеленого цвета. Если он выглядит тусклым или желтоватым, скорее всего, он низкого качества.

Я храню свой продукт в герметичном контейнере в прохладном темном шкафу, чтобы сохранить его свежим и предотвратить окисление.

Быстрый трюк, который я узнал: перед взбиванием просейте матча. Это занимает 10 секунд и гарантирует отсутствие комков, обеспечивая бархатистый налив в стиле кафе.

Выбираем правильное мороженое

Ваниль — это классика, но не стесняйтесь. Я пробовала этот рецепт с кокосовым, фисташковым и даже сотовым мороженым, и каждое из них привносит в матча разные нотки.

Если я делаю это для друзей, я предпочитаю выделить несколько вкусов и позволить каждому выбрать свой.

Мой личный фаворит? Бобы ванили с видимыми пятнышками. Он идеально уравновешивает матча, поскольку он сладкий, но не подавляющий.

Я также иногда использую кокосовое мороженое без молочных продуктов, когда хочу более легкий тропический оттенок.

Пошаговое руководство

Шаг 1: подготовьте матча

Начните с 1–1 ½ чайной ложки порошка матча в небольшой миске или миске для взбивания матча.

Добавьте 2 унции (около 60 мл) горячей воды, но не кипятка! Идеальная температура составляет около 175 ° F (80 ° C). Кипящая вода может сжечь матча и сделать его горьким.

Используя бамбуковый венчик (тясэн) или небольшую электрическую насадку для вспенивания, энергично взбивайте зигзагообразными движениями, пока матча полностью не растворится и не появится пена сверху. Это ваш «выстрел» матча.

Если у вас нет бамбукового венчика, отлично подойдет ручной вспениватель молока. В крайнем случае я даже использовала небольшой венчик. Просто потребуется немного больше времени, чтобы получить такую ​​мелкую пену.

Шаг 2: Возьмите мороженое

Поместите один или два больших шарика ванильного мороженого в небольшой стакан или миску.

Я предпочитаю использовать прозрачные очки, чтобы видеть, как зеленая матча струится сквозь тающее мороженое.

Если мороженое слишком твердое, дайте ему постоять минуту, чтобы оно немного смягчилось. Таким образом, когда горячая матча попадает на поверхность, она прекрасно тает, а не замерзает.

Шаг 3: Налейте и наслаждайтесь

Медленно вылейте горячий шот матча на мороженое. Два слоя переплетутся вместе, создавая фирменный мраморный вид. Подавать можно сразу с помощью маленькой ложечки или соломинки.

Вот где я делаю это самостоятельно: иногда я посыпаю сверху немного порошка матча или добавляю немного сгущенного молока с сахаром, если мне хочется чего-то более насыщенного.

Когда мне нужна текстура, я добавляю измельченные фисташки или несколько поджаренных кокосовых стружек.

Советы и рекомендации по приготовлению матча Аффогато

• Контроль сладости: Матча сама по себе несладкая. Если вам нравится сбалансированный вкус, добавьте чайную ложку меда или простого сиропа во время приготовления матча.
• Температура имеет значение: Горячая, а не кипящая вода сохраняет маття гладкой и мягкой. Обычно я нагреваю свой примерно до 175 ° F и никогда выше.
• Охладите свой стакан: Если вы хотите замедлить процесс таяния, поставьте стакан на несколько минут в морозильную камеру, прежде чем зачерпывать мороженое.
• Сделайте это без молочных продуктов: замените обычное мороженое на мороженое на основе кокоса и используйте кленовый сироп для сладости. Кокос прекрасно сочетается с матча.
• Идея презентации: Подавайте с небольшим печеньем или вафлей, чтобы придать им хрустящую корочку. Все это напоминает десерт в кафе.

Устранение распространенных ошибок

• Матча имеет горький вкус: Вероятно, вы использовали кипяток или слишком много матча. Немного уменьшите количество и в следующий раз используйте более прохладную воду.
• Комочки матча: Всегда просеивайте перед взбиванием. Даже лучшие матча слипаются в комки из-за статического электричества.
• Мороженое тает слишком быстро: Подавайте сразу или используйте охлажденную миску. Вы также можете налить матча двумя меньшими порциями вместо одной большой порции.

Вариации, которые стоит попробовать

• Матча Аффогато с медом: Перед тем, как разлить матча, добавьте в него мед; это дополняет горечь.
• Кокос Матча Аффогато: Используйте кокосовое мороженое и посыпьте его поджаренной кокосовой стружкой.
• Матча Аффогато Мокко: Смешайте 1 чайную ложку какао-порошка с матча, чтобы придать ему шоколадный оттенок.
• Аффогато с ванилью и миндальным молоком: Для более легкого варианта взбейте матча с небольшим количеством теплого миндального молока вместо воды.

Посмотрите еще рецепты матча: